è un piatto che va preparato e servito all'ultimissimo minuto. molto gradito come appetizer. e molto semplice.
tagliare a fette sottili una mozzarella vaccina di grande qualità. mettere le fette a scolare in un colino per almeno mezz'ora. poi metterle tra due fogli di carta assorbente per asciugarle ulteriormente.
infarnarle premendo bene.
passare nell'uovo sbattuto con sale e pepe nero.
passarle nel pane grattugiato fine, premendo bene più volte.
friggere in abbondante olio extravergine di oliva, girando una volta sola con una paletta.
la cottura è brevissima, fare attenzione.
scolare su carta assorbente e cospargere di origano secco macinato fine.
servire bollenti.
