revisione di una ricetta già pubblicata
ingredienti:
tagliatelle all'uovo, preparate in casa con farina Kamut del Molino Marino
porcini freschi o surgelati (i funghi si conservano molto bene)
funghi secchi*
aglio fresco
cipollotto o scalogno
olio extra-vergine di oliva
sale, pepe
prezzemolo, nipitella
farina
* (diffidare di funghi bianchi molto grandi di aspetto meraviglioso, non sono cattivi ma non sanno di niente. inoltre potrebbero essere sbianchiti con candeggina. preferire funghi dell'appennino tosco-emiliano, riconoscibili dalla piccola pezzatura, non bellissimi all'aspetto, con parte bianca tendente al giallastro)
