con questa ricetta partecipo al contest "che cosa ti preparo per secondo?"
di lepadellefanfracasso.blogspot.com di sandra merizzi
ingredienti:
fesa di vitello (3 hg a testa)
un pezzo di porro bianco
un'acciuga
un pò di prezzemolo fresco
1/4 spicchio d'aglio fresco
30 gr prosciutto cotto magro
30 gr caciocavallo
1-2 uova
timo, maggiorana (e pepolino)
pepe nero
olio extravergine d'oliva
pane grattugiato
brodo
vino bianco secco
ghiaccio
farsi preparare dal macellaio una tasca di vitello (come per la cima alla Genovese). batterla per appiattirla.
tagliare a fettine sottili un pezzo di porro bianco e farlo appassire assieme a un'acciuga sottolio o dissalata.
