qui la ricetta non c'è.
io non ho fatto niente. l'ho solo messa sulla griglia di ghisa rovente.
il merito è esclusivamente della qualità della carne e della capacità del titolare dell'Antica Macelleria Ghioldi del centro storico di Modena.
ma è talmente sublime che vi invito a leggere il link:
è talmente perfetta che è appena stato presentata in TV nel programma "Serial Griller" su Gambero Rosso Channel.
forse scoprendo il tipo di carne e di marinatura, si può riprodurre. provate, vale la pena.
