venerdì 26 ottobre 2012

quadrotti di polenta con funghi porcini e pancetta coppata



polenta con funghi e pancetta
La polenta della foto è preparata con l’ottima farina di granturco della Garfagnana macinata artigianalmente a pietra (questa in particolare è di Coletti di Pieve Fosciana).
ingredienti:
farina per polenta bio
pancetta mantovana coppata 1 fetta a persona
funghi secchi un pugnetto
funghi porcini freschi, 1/2 piccolo a persona
aglio, prezzemolo, pepolino
sale, pepe nero, olio extravergine, burro di panna Occelli
Ma si può usare la polenta pronta  bio, in un quarto d’ora è fatta ed è comunque buona.