http://aglioeprezzemolo.blogspot.com

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mercoledì 19 aprile 2017

bucatini con la mollica




antica ricetta calabrese

semplice ma molto molto appetitosa

ingredienti:
bucatini
acciughe 2-3 filetti a testa
capperi 1 cucchiaino a testa
olive 3-4 testa
aglio
pane integrale raffermo
olio evo
pepe nero

giovedì 13 aprile 2017

faraona in tegame





così cucinano, con qualche variante, la faraona nell'appennino modenese. 
me sembra una ricetta davvero valida e ogni tanto la preparo, viene sempre molto apprezzata.


è però assolutamente indispensabile che la faraona sia di grande qualità, possibilmente ruspante. è riconoscibile dal colore più scuro della carne, dalla forza dei legamenti, dalla durezza delle ossa, dalla resistenza della pelle.



insalata di polpo e carciofi





buona, buona, buona.....



ricetta consigliata da SANDRA, figlia d'arte. la mamma era una cuoca del famoso ristorante "Clinica Gastronomica da Arnaldo", Rubiera, Reggio Emilia.



giovedì 30 marzo 2017

coniglio alla birra






per 2 persone:

1 coniglio a pezzetti
mezza cipolla bianca piccola
acciughe 2
rosmarino 1 rametto, salvia 2 foglie
olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio
olio evo, burro
aceto di vino
farina
sale, pepe
birra di qualità 1 bottiglia

* per più persone aumentare semplicemente la quantità di coniglio



pulire e sgrassare il coniglio a pezzi, tenere da parte il fegato e i rognoncini. lavarlo in acqua fredda. 
sbollentarlo, partendo da acqua fredda con un cucchiaio di aceto, fino alla ripresa del bollore. scolarlo e lasciarlo raffreddare.

bucatini con la mollica

antica ricetta calabrese semplice ma molto molto appetitosa ingredienti: bucatini acciughe 2-3 filetti a testa capperi 1 ...