la fotografia è obiettivamente brutta, mi risulta difficile fotografare un purè.
il purè all'olio è molto più leggero del classico purè al burro e latte, è gustoso e saporito ma delicato.
si può insaporire con erbe diverse, a seconda del piatto che deve accompagnare.
lo si trova nei menù dei grandi chef, c'è ad esempio nella carta dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze e dell'Osteria La Francescana di Modena. è semplicissimo ma davvero gradevole.
