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martedì 28 febbraio 2012

brodo e terdura






minestra in brodo con la "terdura"

è una ricetta presente ovunque con qualche variazione (vino, farina, pane, etc.). da noi si dice "con la terdura" che è una parola dialettale non ben spiegabile.
è sostanziosa, e validissima per gli inappetenti, oltre ad essere molto molto buona.
si sbattono con la forchetta:
1 uovo a persona
2 cucchiai colmi di formaggio grana grattugiato
1 girata di noce moscata
si fa bollire dell'ottimo brodo di carne, e si getta la minestra, 60 gr a testa. la pasta più indicata sono quadretti e "grattini" casalinghi, grossi e rugosi, ma vanno bene anche le tagliatelline.
a cottura ultimata,  si versa nel tegame la "terdura", si spegne il fuoco, si mescola, e si lascia riposare coperto 2' perchè l'uovo si rapprenda leggermente.

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