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ottima ricetta per i pomodori, davvero gustosa
ingredienti:
pomodori da insalata di qualità
aglio, cipollotto rosso di tropea, basilico
olio extra-vergine, sale, pepe, sale grosso
tagliare i pomodori nel modo desiderato, disporli in uno scolapasta, e spruzzarli di sale grosso perchè perdano l'acqua. ogni tanto scuoterli.
nel frattempo preparare in un insalatiera:
un cipollotto rosso tagliato a rondelline
un mezzo aglio tritato
qualche foglia di basilico.
condire con olio extra-vergine di oliva, sale, pepe, e lasciar riposare non meno di mezz'ora.
aggiungere i pomodori ben scolati e condire accuratamente.
ottima variante, secondo la ricetta del mitico Simberto della pizzeria "Il Faro" a Montignoso, MC.:
in sostituzione del basilico, fermi restando aglio, cipollotto e olio extravergine, condire con origano e nepitella (o pepolino che dir si voglio), e lasciar riposare 10 minuti.
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