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lunedì 20 febbraio 2012

uova ripiene






classica ricettina che si faceva da giovani.

rassodare le uova e raffreddarle completamente. tritare finemente i capperi dissalati. e un pochino di prezzemolo.
passare insieme al setaccio (o, per velocizzare, frullare), una scatoletta di tonno sott'olio sgocciolata, un pò di senape piccante, un pò di pasta d'acciughe. aggiungervi i capperi, una macinata di pepe, un pò di prezzemolo.
aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. riempire gli albumi tagliati a metà. con la salsa rimanente riempire dei pomodori da insalata svuotati completamente.





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