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lunedì 20 febbraio 2012

Puccia cu le volie







500g di farina 00, un panetto di lievito di birra da 25g, 100g di acqua tiepida, 200g di latte, 30g diolio d'oliva, un pizzico di zucchero e uno di sale, abbondanti olive molto saporite (300g), con tutto il nocciolo.

L'impasto deve essere molle: nel caso aggiungere, con prudenza, un po' d'acqua.

Dopo la prima lievitazione, stendere un ovale di pasta, cospargere fittamente con le olive, arrotolare, pressare, dividere in porzioni schiacciando con il taglio della mano,
quindi tagliare con il taglia pasta e fare paninetti, che si rimettono a lievitare dopo aver fatto
su ognuno di loro un piccolo taglio a croce con la punta delle forbici.
p.s io impasto con l'olio...
....farcite di tonno e capperi sono fantastiche!!


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