insalata di roastbeef, pera, caprino

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insalatina deliziosa dopo le feste, rinfrescante, appetitosa. indicata per smaltire eventuali avanzi. 

ingredienti per 4 persone:

radicchio rosso e verde q.b.

roast beef tagliato grosso 1 fetta a testa

pera decana 1/2

formaggio caprino 1/2 a testa

sedano bianco 1-2 gambi a testa

1 cipollotto di tropea

olio extravergine d'oliva

sale, pepe nero

prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di senape forte

un pò di aglio in polvere

* funghi prataioli se piacciono

pulire, tagliare e lavare l'insalata. fare lo stesso con il sedano. 

tagliare a fettine cipollotto, il sedano, e metterli in un insalatiera con il radicchio.

aggiungere sopra le verdure il roast-beef e il caprino tagliati a fettine sottili.

tagliare a pezzi un pò di pera decana e metterla in una ciotola con limone perchè non annerisca. preparare allo stesso modo i funghi prataioli.

preparare una vinaigrette con olio extravergine d'oliva, sale di cervia, pepe nero, aglio in polvere, una punta di senape forte, un pò di prezzemolo tritato, poco limone, e sbattere bene per emulsionare.

con questa salsa condire l'insalata e aggiungere la pera scolata dal limone.

buon appetito!

con questa ricetta partecipo al contest