frittata con i cipollotti

frittata con i cipollotti

Ingredienti:

2 uova a testa

1 mazzo grande di cipollotti 

Olio extravergine

Sale

Pepe

Aceto balsamico di Modena

Tagliare a fettine sottili i cipollotti, compresi anche i gambi verdi.

Rosolarne una metà a fuoco dolcissimo in una padella con olio extravergine. Se tendono a scurire, aggiungere un piccolo goccio d'acqua.

Quando sono rosolati, aggiungere in padella l'altra metà dei cipollotti, e cuocerli mantenendoli abbastanza sodi.

In una scodella, sbattere pochissimo 2 uova a testa, aggiungere sale e pepe. Se si preferisce una frittata più morbida, aggiungere un goccino di latte, se la si preferisce più compatta un po’ di formaggio grana.

Versare nella padella le uova sbattute e alzare il fuoco, muovendo il tegame perché il tutto si amalgami.

Dopo pochi minuti, girare la frittata aiutandosi con un coperchio, tenere ancora un minuto sul fuoco e far scivolare su un piatto.

Servire la frittata con un piccolo giro di aceto balsamico originale.