calamari ripieni

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Ingredienti:

Calamari o totani

Aglio

Prezzemolo

Timo, maggiorana, basilico

Pane grattato

1 uovo

Latte

Sale, pepe

Pulire i calamari, vuotandoli bene all'interno, ma lasciandoli interi per poterli riempire.

Staccare i tentacoli, tagliare gli occhi e togliere il becco.

Tritare finemente i tentacoli nel frullatore, e aggiungervi un po’ di pangrattato ammollato nel latte, sale, pepe, un uovo.

Tritare mezzo spicchio d'aglio e prezzemolo, aggiungervi un po’ di timo (pochissimo), un po’ di maggiorana e di basilico. Aggiungere gli aromi al trito e mescolare bene.

Riempire le sacche dei calamari con il trito per mezzo di un cucchiaino o di un cache-pot, e chiuderle con uno stuzzicadenti.

Disporli uno di fianco all'altro in una pirofila, aggiungere un filo d'olio e un po’ di vino bianco, e infornare  a 180° per 20' circa.

Estrarre dal forno, spolverare con aglio e prezzemolo tritati, e rimettere in forno qualche minuto.