dette anche conchiglia di San Giacomo
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aprire le cappesante, staccarle dalla conchiglia, dividere il corpo dal corallo per poter eliminare i visceri.
lavarle velocemente sotto l'acqua fresca.
preparare un trito con prezzemolo, aglio, timo, maggiorana.
aggiungervi sale e pepe e qualche nocciola di burro a temperatura ambiente. amalgamare.
rimettere le cappesante nella parte concava della conchiglia e spargervi sopra il trito.
spolverare di pangrattato fine, e aggiungere qualche filetto di burro.
infornare a 180° per pochi minuti.
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