è evidente che, per poterli consumare crudi, devono essere freschissimi.
togliere la testa, aprirli sulla schiena, eliminare l'intestino che è amaro (il filetto nero).
servirli semplicemente con una macinata di pepe e qualche goccia di arancio spremuto.
mangiarli con le mani per apprezzarli al meglio.
ci stanno molto bene, a fianco, lamponi o altri frutti rossi.
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lunedì 20 febbraio 2012
apologia del crudo
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