un pezzo di carrè di agnello
burro, olio extravergine, vino bianco
sale, pepe, erbe miste
aglio, aceto, alloro
almeno un'ora prima battere il carrè per raddrizzarlo se serve, bagnarlo con aceto di vino, spolverizzarlo con alloro e aglio a piccoli pezzi e metterlo in frigo.
un'ora prima di servire accendere il forno a 180°, avvolgere le costine con carta alluminio, disporre l'agnello su poco burro e olio.
aggiungere pepe, erbe aromatiche a piacere, oppure sale aromatizzato alle erbe, vino bianco secco, infornare. girare ogni tanto controllando che si cuocia senza seccarsi.
a secondo della grossezza e del peso, dovrebbe essere pronto in circa 40'. deve rosolarsi e rimanere morbido.
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