crocchette di baccalà

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Ingredienti:

Filetti di merluzzo

2-3 Patate

2 uova

Aglio, prezzemolo, maggiorana

Pangrattato

Parmigiano reggiano

Sale, pepe, noce moscata

Olioextravergine

Limone

• Esistono filetti di meluzzo surgelati (in particolare di una ditta di Viareggio) decisamente ottimi e molto indicati per queste preparazioni.

Mettereil baccalà a decongelare nell'acqua fredda.

Pelare le patate, cuocerle a vapore e passarle allo schiacciapatate.

Asciugarebene il merluzzo, tagliarlo a pezzi, eliminare la pelle, e frullarlo.

Aggiungere 2 uova, un po’ di formaggio grana, noce moscata, un trito di aglio e prezzemolo, sale, una macinata di pepe, un po’ di maggiorana, e amalgamare.

Aggiungere il tutto alle patate passate e amalgamare bene.

Creare delle polpette  piatte aiutandosi con le mani inumidite, e passarle nel pangrattato.

Disporle su carta da forno, bagnarle con un goccio d'olio, e infornarle a 190° finchè non hanno formato una bella  crosticina.

Servirle calde con spicchi di limone.