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lunedì 20 febbraio 2012

omelette porri e gruyere







sbattere pochissimo 2 uova a testa con sale, pepe, e un goccino d'acqua ghiacciata.

affettare il porro sottilissimo (solo la parte bianca) e farlo appassire con poco olio a fuoco bassissimo. sale, pepe, e poco prezzemolo fresco tritato.
versare le uova in una padella dai bordi bassi, nell'olio molto caldo, e muovere la padella perchè le uova si allarghino, senza toccarle.
quando sono quasi cotte, disporre al centro i porri appassiti, e, sopra questi, il gruvyere grattugiato con una grattugia a fori grossi.
piegare prima da una parte, poi dall'altra, e premere al centro perchè l'omelette si comprima.
una spolverata di prezzemolo.

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