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sabato 11 febbraio 2012

donzellette aromatiche


una deliziosa ricettina dell'Artusi, ottima come aperitivo con quadretti di prosciutto crudo, e volendo anche fichi.

per 4 persone:
180 gr di farina
olio extravergine 2 cucch.
vino bianco secco 2 cucch.
salvia, 5 o 6 foglie
un uovo
sale

tritare molto finemente la salvia.
impastare insieme la farina, l'olio, il vino, l'uovo, il sale, e la salvia, tenendo la pastella abbastanza morbida. se è troppo dura aggiungere un pò di vino.
volendo rendele più soffici, si può aggiungere una punta di lievito chimico.
tirare la pasta col mattarello fino a renderla molto sottile, poi tagliarla a dimensione di una mandorla.
friggerle in olio extravergine in un piccolo tegamino pesante, scolarle su carta gialla e salarle ancora un pò se occorre.


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