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giovedì 23 febbraio 2012

frittata di tonno e acciughe









Tipica ricetta provenzale
Da. Il Libro dell'Omelette
Di Narcissa G. Chamberlain

Ingredienti:
Uova, 2 a testa
Tonno, 1 scatoletta
2 Acciughe
Aglio
Prezzemolo
Origano o maggiorana
Sale
Pepe
Olio d'oliva

Strofinare uno spicchio d'aglio sul fondo della padella fino a consumarlo.
Mettervi l'olio d'oliva (non il burro).
Rompere le uova, sbatterle pochissimo, e aggiungere il sale, un'abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1/ cucchiaino di origano oppure di maggiorana, 2 filetti di acciuga tritati e una scatoletta di tonno sminuzzato.
Far cuocere lentamente questa frittata circa 6 minuti per lato, aggiungendo altro olio se serve.

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