frittata di tonno e acciughe

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Tipica ricetta provenzale

Da. Il Libro dell'Omelette

Di Narcissa G. Chamberlain

Ingredienti:

Uova, 2 a testa

Tonno, 1 scatoletta

2 Acciughe

Aglio

Prezzemolo

Origano o maggiorana

Sale

Pepe

Olio d'oliva

Strofinare uno spicchio d'aglio sul fondo della padella fino a consumarlo.

Mettervi l'olio d'oliva (non il burro).

Rompere le uova, sbatterle pochissimo, e aggiungere il sale, un'abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1/ cucchiaino di origano oppure di maggiorana, 2 filetti di acciuga tritati e una scatoletta di tonno sminuzzato.

Far cuocere lentamente questa frittata circa 6 minuti per lato, aggiungendo altro olio se serve.