frittelle di bianchetti

Tweet

Frittelle di bianchetti o di rossetti (DETTI ANCHE "schiuma di mare") Ingredienti: 3 etti di bianchetti o rossetti 1 cucchiaio di farina 00 2 uova 1/4 di lt di latte Sale Aglio Prezzemolo Olio extravergine Lavare delicatamente e velocemente i bianchetti utilizzando un colino. Asciugarli tra due panni. Stemperare la farina nel latte freddo facendo attenzione a non formare grumi. Versarvi i bianchetti. Incorporarvi 2 tuorli d'uova. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale. Unirli al composto. Aggiungere al tutto un po’ di sale e uno spicchio d'aglio tritato molto finemente con un ciuffo di prezzemolo. In una padella con olio extravergine bollente, versare il composto a cucchiaiate successive. Appena pronte, scolare su carta assorbente e servire immediatamente.