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venerdì 24 febbraio 2012

panzerotti di patate fritti






INGREDIENTI:
- 600 gr. di patate
- gr. 100 di formaggio pecorino grattuggiato
- gr. 50 di farina
- 2 uova
- un mazzetto di prezzemolo
- foglioline di menta
- sale
- pepe
- olio d'oliva
- pane grattugiato.

PREPARAZIONE:
Si lessano le patate e si passano allo schiacciapatate. In una terrina si amalgama la purea ottenuta, con le uova, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente, la menta, il sale e il pepe. Si lavora velocemente la pasta e, aiutandosi con le mani inumidite, si da ad essa la forma di bastoncini affusolati alle estremita' e si passano nel pane grattuggiato prima di friggerli, pochi per volta in abbondante olio bollente. Si mangiano caldi.

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