pasta e bisi

buonissima ricetta veneta.

ingredienti:

maccheroncini rigati piccoli

pancetta dolce

aglio, prezzemolo

olio, burro

cipollotti

piselli

brodo di carne

vino bianco

parmigiano reggiano

mettere in padella olio e burro, soffriggere un pò di prezzemolo tritato e l'aglio.

aggiungere i cipollotti bianchi tritati.

aggiungere la pancetta dolce e lasciar rosolare dolcemente.

eliminare l'aglio.

bagnare col vino bianco e far sfumare.

aggiungere i piselli, e tirare a cottura con il brodo.

cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla a un minuto dal termine, e trasferirla nella padella.

a fine cottura, altro prezzemolo tritato e pepe di mulinello.

in tavola, abbondante parmigiano reggiano.

buonissima anche con tagliatelline fatte in casa.

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