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un antipastino semplice semplice ma appetitoso.
totanetti piccoli.
pulire la sacca, togliere occhi e becco. lessarli in acqua per pochi minuti e lasciarli raffreddare nella loro acqua.
da freddi condirli con un trito di aglio e prezzemolo fresco, e una citronette (montare olio extravergine ligure o del garda con sale pepe e limone).
disporli su un letto di misticanza e insalatine aromatiche, e piccole zucchine novelle crude tagliate a julienne.
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