penne speck e zafferano

Ingredienti:

Penne rigate

Speck in una sola fetta

Zafferano 1 bustina x 200 gr di pasta

farina

Zucchine piccole

Qualche fiore di zucca

cipollotto

Prezzemolo

Aglio

Tagliare le zucchine e il cipollotto a fettine molto sottili, e trifolarle in olio con aglio e prezzemolo, aggiungendo, per tenerle morbide, un po’ di brodo dove è stato sciolto lo zafferano .

Eventualmente aggiungere una spolverata di farina.

Tagliare lo speck a fettine molto sottili.

Far bollire l'acqua per la pasta, e cuocere le penne scolandole a 3-4' dal termine della cottura, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura

Trasferire la pasta nella padella delle zucchine.

Risottarla a fuoco vivo, aggiungendo l'acqua poco alla volta, lo speck e i fiori di zucca.

Terminare con un trito di prezzemolo fresco.

Non cuocere lo speck con le zucchine, perché si seccherebbe diventando molto salato.