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giovedì 23 febbraio 2012

riso al tartufo bianco







riso carnaroli, in un soffrittino appena passato di scalogno tritato finissimo in olio e burro, sfumato con franciacorta Faccioli e tirato con brodo di lingua limpidissimo. mantecato con poco formaggio parmigiano reggiano, burro. spolverato di pepe di mulinello e tartufo bianco fresco.

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