sformatini di ricotta

davvero buoni, semplici semplici.

ingredienti: (per 4 sformatini)
ricotta di mucca gr 400
parmigiano reggiano gr 80
pecorino semi piccante gr 20
uova 2
sale, pepe, noce moscata, burro

sbattere due tuorli e un albume con sale pepe e noce moscata.
montare a neve con un pizzico di sale un albume.
aggiungere alle uova il grana e il pecorino, e, a seguire, la ricotta poca alla volta.
al termine inglobare delicatamente l'albume montato.

riempire per metà col composto gli stampini ben imburrati, e infornare a 190° per 15/20 minuti.
servire nello stampino.

possono essere utilizzati anche altri ingredienti in aggiunta al composto, ad es, striscioline di prosciutto cotto, o qualsiasi ingrediente che si accordi col sapore delicato della ricotta.

Tweet