spaghetti al prezzemolo

ricetta originale, molto appetitosa.

Ingredienti:

prezzemolo fresco,  foglie e gambi

aglio fresco

acciughe sott’olio

cipollotto bianco

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

pangrattato

pepe

Tritare i gambi di un ciuffo abbondante di prezzemolo.

Rosolare in padella a fuoco basso 3 acciughe con i  gambi di prezzemolo tritati, un cipollotto bianco tritato fine,  pochissimo prezzemolo tritato fine.

A fine rosolatura aggiungere vino bianco e lasciar asciugare.

Buttare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli a 4/5 di cottura. Versarli nella padella del prezzemolo.

Terminare la cottura con l’aggiunta di acqua di cottura se serve.

Condire con prezzemolo e aglio a crudo tritati, e spolverare con pepe,  e pangrattato rosolato sul fuoco con pochissimo olio extra vergine.

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