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domenica 12 febbraio 2012

spaghetti al prezzemolo


ricetta originale, molto appetitosa.

Ingredienti:
prezzemolo fresco,  foglie e gambi
aglio fresco
acciughe sott’olio
cipollotto bianco
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pangrattato
pepe

Tritare i gambi di un ciuffo abbondante di prezzemolo.
Rosolare in padella a fuoco basso 3 acciughe con i  gambi di prezzemolo tritati, un cipollotto bianco tritato fine,  pochissimo prezzemolo tritato fine.
A fine rosolatura aggiungere vino bianco e lasciar asciugare.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli a 4/5 di cottura. Versarli nella padella del prezzemolo.
Terminare la cottura con l’aggiunta di acqua di cottura se serve.
Condire con prezzemolo e aglio a crudo tritati, e spolverare con pepe,  e pangrattato rosolato sul fuoco con pochissimo olio extra vergine.

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