strudel della Zia Teresa

 ingredienti:

farina 2,5 hg, 1 uovo, sale, olio, acqua

burro

pane grattugiato

mele grenny smith o altra varietà

uvetta sultanina, pinoli, buccia di limone, cannella in polvere

zucchero a velo

preparare una pastella molto morbida con un uovo solo e acqua, sale e un goccio d'olio. tirarla molto sottile e stenderla su uno strofinaccio. tirarla con le mani per darle una forma rettangolare.

sciogliere il burro e spalmarlo sulla pastella. dorare nel burro il pane grattugiato e spolverizzarlo sulla pastella.

tagliare sottilissime le mele e disporle distese sulla pastella, riempiendola per 4/5. aggiungere uvetta sultanina ammollata e pinoli, la scorza della buccia di un limone, cannella in polvere.

sollevare lo strofinaccio e ripiegare la pastella su se stessa, arrotolandola senza stringere.

appoggiare su carta da forno e infornare per 30' a 210/220°, fino alla doratura. 

spolverizzare con zucchero a velo.

si serve tiepida accompagnata con panna montata o gelato di crema o composta non dolce di mirtilli o frutti di bosco.

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