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ingredienti:
Uova
Burro o panna
Sale
Pepe
Le uova strapazzate si cucinano lentamente a bagnomaria.
Imburrare per bene un tegame di coccio o una piccola pirofila.
Sbattere pochissimo in una ciotola 2 uova a testa, sale, pepe, e qualche quadretto di burro freddo.
In alternativa al burro, si può usare la panna da cucina.
Mettere il tegame in un bagnomaria caldo su fuoco moderato, e mescolare con un cucchiaio di legnoper far sciogliere il burro.
Continuare a mescolare, raschiando bene bordi e fondo del tegame, e proseguire la cottura finché le uova saranno rapprese ma ancora cremose.
Servire immediatamente, con pane abbrustolito.
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lunedì 20 febbraio 2012
uova strapazzate
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