seppioline grigliate

ingredienti:

seppioline fresche

olio extravergine

vino bianco secco, limone

pangrattato

sale, pepe di kubebe

erbe di provenza

pulire le seppie, togliere occhio e becco, lavare e asciugare tra due teli.

disporre le seppie vicine in un vassoio e coprirle con:

olio extravergine

vino bianco

succo di limone (mezzo limone per 8 seppioline)

sale

pepe

erbe di Provenza

pan grattato (3 cucchiai per 8 seppioline)

mettere in frigo

dopo un'ora almeno girare le seppioline e versare altrettanto pangrattato.

cuocere all'inizio su una griglia ardente, poi diminuire la fiamma, facendo attenzione a non girare finchè non hanno fatto un pò di "crosta". se si attaccano, spennellare con il liquido della marinata durante la cottura.

servire caldissime con spicchi di limone.