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mercoledì 4 aprile 2012

pane di farina kamut




qui si sono usati:
500 gr di farina Kamut Molino Valentino Felicetti
100 gr di farina Kamut integrale antico Molino Rosso
quasi altrettanto di acqua minerale non gasata
5 gr di lievito di birra
sale a seconda del gusto individuale
olio extravergine d'oliva

con lo stesso procedimento già illustrato nelle precedenti ricette di pane: http://aglioeprezzemolo.blogspot.it/2012/03/pane-casalingo.html

lievitato però 30 ore, le prime 12 a temperatura ambiente, altre 12 in frigo, le successive a temperatura ambiente.

cotto 50' invece che 40', spruzzato con un pò d'acqua a metà tempo di cottura. lasciare nel forno aperto ancora 10'. poi mettere al fresco coperto con un canovaccio.

2 commenti:

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