straccetti alle erbe aromatiche

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Ingredienti:

Filetto o controfiletto di manzo

Aglio

Erbe aromatiche miste

Olio extravergine

Mettere in padella un goccio d'olio extravergine, uno spicchio d'aglio schiacciato e abbondanti erbe aromatiche non tritate (rosmarino, salvia, alloro, timo).

Farle rosolare dolcemente a fuoco basso finché non abbiano insaporito l'olio. Eliminare l'aglio.

Tagliare a straccetti il filetto.

Alzare il fuoco e farlo cuocere rapidamente, muovendolo di continuo senza pungerlo.  Deve risultare poco cotto all'interno.

Salare e pepare solo alla fine.