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lunedì 20 febbraio 2012

straccetti alle erbe aromatiche








Ingredienti:
Filetto o controfiletto di manzo
Aglio
Erbe aromatiche miste
Olio extravergine

Mettere in padella un goccio d'olio extravergine, uno spicchio d'aglio schiacciato e abbondanti erbe aromatiche non tritate (rosmarino, salvia, alloro, timo).
Farle rosolare dolcemente a fuoco basso finché non abbiano insaporito l'olio. Eliminare l'aglio.
Tagliare a straccetti il filetto.
Alzare il fuoco e farlo cuocere rapidamente, muovendolo di continuo senza pungerlo.  Deve risultare poco cotto all'interno.
Salare e pepare solo alla fine.

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