tortino di carciofi alla provenzale

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ingredienti:

una decina di carciofi piccoli

pane bianco

latte

cipollotto, prezzemolo, aglio.

olio, pangrattato

sale, pepe, misto di erbe provenzali

pulire i carciofi, togliere le foglie legnose, tagliarli a fettine, e immergerli per una decina di minuti in acqua acidulata perchè non anneriscano,

preparare in una terrina 6-7 hg di pane bianco senza crosta, ammollarlo nel latte, e sbriciolarlo.

aggiungervi un trito fatto di un grosso cipollotto di tropea, abbastanza prezzemolo, 2 spicchi d'aglio.

aggiungere un pò di pancetta non affumicata tagliata a quadrettini piccoli.

mescolare bene, aggiungere un pò di misto di erbe provenzali, regolare di sale e pepe.

mettere un pò d'olio in una pirofila da forno e stendere il composto in modo che sia omogeneo. appoggiarvi sopra i carciofi ben scolati, e farli penetrare.

completare con un'abbondante spolverata di pane grattato e un giro d'olio.

in forno a 170° per 45'.